1、抹茶可丽饼：低筋面粉240g ， 鸡蛋4个 ， 牛奶650g ， 黄油50g ， 抹茶粉2大勺（10g） ， 细砂糖90g ， 盐一小撮 ， 植物油适量 ， 打发奶油：鲜奶油600ml ， 细砂糖80g ， 香草精数滴 ， 装饰：抹茶粉适量 。
2、把低筋面粉 ， 抹茶粉 ， 细砂糖和盐混合均匀 。
3、打入鸡蛋 ， 用蛋抽把鸡蛋打散 ， 同时和面粉混合 。
4、一边搅拌一边分3次倒入牛奶拌匀 。
5、把黄油融化后倒入 ， 轻轻搅拌面糊至基本顺滑 。
6、将面糊过筛 ， 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少一小时 。
7、找一口平底不粘锅 ， 开小火预热一会儿 ， 准备一小碟油和一个刷子 ， 在锅底薄薄地刷上一层油 。
8、倒入适量面糊 ， 并立即摇晃锅子使面糊摊成均匀的圆形薄饼 。
9、小火煎约20秒 ， 待面糊表面凝固后用手翻面 ， 再煎8-10秒即可出锅 。
10、一直重复直至面糊用完 ， 用口径26cm的锅子 ， 煎出21张可丽饼 。煎好的饼趁热平铺整齐地叠放好 ， 盖上一块干净的布 ， 放凉待用 。
11、往鲜奶油中倒入细砂糖和香草精 ， 隔冰块打发 ， 至奶油表面呈现纹路 ， 但还有一点流动性时停止 。
12、将冷却的可丽饼一张张分开 ， 再取几张叠在一起 ， 扣一个小盘子作为参照 ， 切掉不整齐的边 。
13、取一张饼 ， 铺上打发奶油 ， 用刮刀抹平 ， 再叠上下一张 ， 依次进行直至完成千层蛋糕 。
【抹茶千层做法】14、放入冰箱冷藏至少3小时 ， 取出筛上抹茶粉 ， 用锋利的刀切块即可 。
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