1、先将鱼胶用清水浸泡，一般情况下要几小时或浸泡过夜，1两以上的花胶最好要泡1天以上 。
2、将花胶洗净，去掉油脂 。油脂没有清除干净的话会有一点腥味 。
3、锅内加水，水烧至滚后将花胶置于蒸架上，大火蒸发 。
【鱼胶泡发的正确方法】4、蒸好后拿着花胶用水不断冲洗，降温后立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放进冰箱保鲜室 。
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