【生姜有点发芽能吃吗】生姜发芽还能吃吗？
发芽的姜是可以吃的 。
把发芽的姜切开，可以发现里面的肉质干空、纤维变粗，那代表姜的营养成分已经开始减少，营养价值降低，但其主要成分并没有受到破坏 。
而实际上，市面上大多数的姜都有芽，只是不明显而已，但姜发芽后如保存不当，就会引起生长休眠，开始腐烂并滋生细菌，这时如果吃下就会造成腹泻 。
民间有“烂姜不烂味”的说法，意思是烂的姜一样能吃，这其实是错误的 。烂姜中含有黄樟素，可能使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌，因此绝对不能食用 。
生姜的功效：
1、排汗降温 。生姜中的姜辣素对心脏和血管有一定的刺激作用，能加快血液循环，使毛孔张开，排汗量增大，随着汗液可带走体内的余热，有一定的防暑作用 。
2、防治肠胃炎 。当细菌生长活跃，容易污染食物，引起急性肠胃炎 。适当吃些生姜或用干姜加沸水冲泡后饮之，能起到防治肠胃炎的作用 。
3、祛除风寒 。姜糖水有助于驱除体内风寒 。暑热和风热引起的感冒则不宜饮用 。
4、健脾胃 。夏季常吃寒凉的食物，会导致脾胃寒凉之气过盛，出现心悸、恶心等症状，食用生姜有助于温脾胃，以防病症严重 。
中医认为，生姜味辛、性温，有发表健胃等功效 。而生姜皮味辛、性凉，具有行水、消肿的作用，故“留姜皮则凉，去姜皮则热” 。通常生姜皮最好不要去掉，可保持生姜药性的平衡，充分发挥生姜的整体功效 。
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扩展资料：
虽然发芽了的姜可以吃，但是这些食物发芽了就不能吃：
1、发芽的土豆有毒：土豆在收获以后，进入休眠期，这个时期新陈代谢减弱，即使在适合环境条件下也会安安静静的躺2-3个月 。结束休眠后，只要遇到适宜的温度、湿度就会快速生长，抽新芽 。而使土豆中原本就含有微量的含氮甾醇生物碱有毒物质——龙葵素大量增加，龙葵素的作用其实起到防止其他动物、霉菌对土豆幼芽的伤害 。
2、发芽的紫薯毒素多：不可以食用发芽的紫薯 。发芽紫薯有毒素，导致紫薯腐烂损害人的身体健康 。紫薯发芽，淀粉和糖都会降解为发芽所需的养分，降解过程中紫薯会释放一些毒素，导致紫薯易霉变腐烂（因淀粉分解作用水分增加了，易坏）发芽的紫薯变软且口感差 。
新鲜紫薯不仅好吃，而且很有营养 。然而，买多了放在家里，往往不久就会发芽 。如何让紫薯保存期长一点不发芽？只要把买来的紫薯放在太阳下晒半天，然后置于干燥之处，紫薯既不会发芽，又会增加甜度 。
参考资料来源：/shipin.people.com.cn/n/2015/1110/c85914-27797152.html"target="_blank"title="人民网-发芽大蒜更有益心脏健康2种食物食物发芽后毒似砒霜人民网-发芽大蒜更有益心脏健康2种食物食物发芽后毒似砒霜
参考资料来源：/shipin.people.com.cn/n/2015/0319/c85914-26719027.html"target="_blank"title="人民网-吃生姜的4个好处4大禁忌要牢记人民网-吃生姜的4个好处4大禁忌要牢记
生姜发芽了还能吃吗？
姜笋一般是可以食用的 。生姜发芽和土豆发芽不是一回事 。当土豆发芽时，芽眼会产生龙葵碱，这是一种神经毒素 。姜没有这个问题 。发芽的生姜切碎后，可以发现里面的肉是干的或空的，纤维变粗，说明生姜的营养成分开始减少，营养价值也会降低 。但其主要成分没有发生变化，所以此时使用不会出现中毒或其他不良反应 。其实大部分生姜都有芽，只是不明显 。从营养角度来说，建议不要等到生姜发芽再吃 。建议将生姜置于阴凉通风处，避免阳光直射和潮湿环境，可有效防止发芽 。密码k是wifi密码 。
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