1、做成一道热菜 ， 酸酸甜甜辣辣 ， 再加上皮蛋独特的口感 ， 嚼在嘴里简直别有一翻风味 。简简单单的调汁 ， 老醋：酱油：白糖的比例可以是2：1：1 ， 这样的比例酸甜度正好 。需要准备的食材：皮蛋3枚 ， 蒜泥1汤匙 ， 干辣椒4个 ， 香葱4棵 ， 面粉2汤匙 ， 老醋3汤匙 ， 酱油1.5汤匙 ， 白糖1.5汤匙 ， 清水2汤匙 ， 炸熟的去皮花生米2汤匙 ， 香油2茶匙 。
【有效去除变蛋石灰味 怎么去除变蛋的石灰味】2、皮蛋上锅蒸熟 。剥壳 ， 切成大块备用 。每块皮蛋都沾上一层薄薄的面粉 。油热150度左右 ， 炸一下定型即可捞出 。炒锅适量油 ， 爆香蒜末 ， 干辣椒 。提前把3汤匙老醋 ， 1.5汤匙酱油 ， 1.5汤匙白糖 ， 2汤匙清水 ， 混合搅均匀浇入 。再倒入炸好的皮蛋 ， 让皮蛋都裹上料汁 。出锅前倒入花生米 ， 撒香葱 ， 淋香油 。
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