1、用料：泡好的梅菜200g、五花肉丁100g、虾皮20g、葱花20g、盐（拌馅）6g、糖40g、橄榄油适量、中筋面粉500g、盐（入面粉）4g、75度左右的热水275ml 。
2、梅菜提前泡好后用刀改小，葱、五花肉也切成丁 。
3、先撒盐到面粉搅拌后，将热水倒入面粉，一边倒一边搅拌 。
【梅菜扣肉饼的做法 梅菜扣肉饼怎么做】4、面粉和好后用保鲜膜或湿布盖住醒10分钟以上 。
5、将拌馅料的所有材料混合在一起备用 。
6、醒好的面团分成6个大剂子 。
7、取一个剂子压扁，擀成15里面直径大小的圆型 。
8、填入馅料后打皱褶收口压扁 。
9、用擀面杖慢慢擀开，擀的能薄的透出里面梅菜为止 。
10、平底锅烧热倒油 。
11、将擀好的生面饼放入用手转一圈，这样油会很均匀的分布在饼上，用的是中火 。
12、每10秒轻轻翻一次，直到两面有点微黄即可 。
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