![肉末茄子最正宗的做法 正宗肉末茄子的做法](http://pic.yunnanlong.com/220713/094U935F-0.jpg)
【肉末茄子最正宗的做法 正宗肉末茄子的做法】1、用料:茄子500g、猪肉碎末50g、豆瓣酱1勺、蒜1个、姜末、芡粉、生抽 、老抽。
2、茄子洗净,切块 。
3、猪肉切成肉末,加入芡粉、姜末、盐、少量水,码味上浆 。
4、放入大量油,开始炸茄子 。
5、炸软后的茄子是酱紫的,其实锅内的油并没有少太多 。茄子捞起备用 。
6、将多余的油倒出,剩少许油用于炒料 。加入一勺豆瓣酱,蒜片,小火煸炒出香味 。
7、倒入腌制后的肉末,炒香 。再加入炸过的茄子,此时加入少许生抽老抽,撒一丢丢盐,大火翻炒30秒,火速出锅 。
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