1、用剪刀或用菜刀剪掉蟹脚必须去除的四个部位 。
2、将每只蟹脚用菜刀拍松 ， 便于入味 。葱切段；姜切片；红椒切菱形片 ， 与拍松的蟹脚备用 。
3、热锅 ， 先倒入沙茶酱中沙茶油；再补充部分香油 ， 小火爆香大葱大姜2分钟 。葱姜爆香后 ， 加入一茶匙沙茶酱 ， 炒匀后 ， 再倒入蟹脚 。
4、第一次沙茶酱调味后 ， 向锅中烹入一小碗料酒 ， 盖盖焖2-3分钟 ， 使蟹脚入味 。
【大蟹腿怎么炒才入味 大蟹腿怎么炒好吃】5、3分钟之后 ， 揭盖进行第二次调味 ， 加入蚝油；白糖；料酒 ， 炒匀后 ， 再盖盖焖1分钟 ， 出锅前烹入锅边醋和香油 。
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