1、食材：3斤红椒 ， 150克蒜 ， 90克生姜 ， 30克白糖 ， 120克盐 ， 30克高度白酒 。
2、辣椒不用去蒂 ， 清洗干净 。然后摊开晾干水分 。
3、再准备大蒜头和生姜 ， （1斤辣椒：50克大蒜头：30克生姜）大蒜头去皮 ， 生姜清洗干净也沥干水分 ， 接着剁成碎末姜末备用 。
4、辣椒晾干水分后 ， 把辣椒蒂去掉 ， 戴上一次性手套 ， 把辣椒剁碎 。（记住案板和刀也要保证无水无油）
5、辣椒剁好后 ， 装进一个无水无油的干净盆里 。再剁好的蒜末和姜末也倒入 ，
6、接着放入30克白糖 ， 120克盐 ， 30克高度白酒 ， （比例是1斤辣椒：10白糖：40克盐：10克白酒）把它拌匀 。
7、拌匀后 ， 把它装进事先准备好的无水无油的干净密封罐里 。
【家庭自制辣椒酱的制作方法 家庭自制辣椒酱的制作方法介绍】8、把密封罐密封好 ， 大概30天左右即可食用 。
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