1、小苏打 。
【泡干竹笋用小苏打还是用碱呢 干竹笋用小苏打还是用碱泡】2、准备食用小苏打和干竹笋，将干竹笋剪成两段，在大碗内加10克小苏打，加入60-70度左右的热水搅匀，放入干竹笋 。将大碗套入食品袋，或用保鲜膜封住碗口，再盖上一个盖子压住 。泡发4小时，将泡软的竹笋洗干净，撕成条放入大碗中，加入清水用手挤出黄水倒掉 。换清水再浸泡半小时即可 。
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