1、在山胡椒刚成熟之后，也就是7-8月成熟后就可以采收了 。
【山胡椒什么时候采摘 山胡椒的采摘时间】2、山胡椒，别名牛筋树、假死柴、野胡椒、香叶子、拉丁文名Lindera glauca (Sieb. et Zucc.) Bl.樟科、山胡椒属落叶灌木或小乔木，高可达5～6米 。生于丘陵、山坡的灌木丛或疏林中 。树皮灰白色，嫩枝带红色 。单叶互生，阔椭圆形至倒卵形，全缘，下面粉白色，密生灰色细毛 。伞形花序腋生，花黄色 。核果球形，成熟时黑色 。
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