1、先把蟹壳给弄下来 。然后把螃蟹洗干净，把蟹翻到背面，用刀撬开背部的软壳去除（母蟹是圆形，公蟹是三角形） 。
2、将蟹翻转至正面，挖开蟹壳 。用刀将整个螃蟹对切 。
3、去除蟹腮 。小心剁下两个蟹钳，去除绑绳子，壳用刀剁碎 。
4、对切成两半的蟹身在切成四份 。
【香辣蟹怎么杀螃蟹 香辣蟹如何杀螃蟹】5、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食 。
6、提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢 。不可食用部分为胃、肠、腮 。食后切忌马上吃瓜果、喝生水 。
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