1、营养元素不同：
【苔菜和莴笋的区别是什么 苔菜和莴笋有哪些区别】苔菜富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维及矿物质 ， 同时还含有脂肪和维生素 。在苔菜蛋白质中 ， 氨基酸种类齐全 ， 必需氨基酸含量较高 ， 其中缘管苔菜的限制氨基酸为赖氨酸 ， 氨基酸评分为79；条苔菜的限制氨基酸为蛋氨酸 ， 氨基酸评分为80 。
莴笋含有丰富的营养成分 ， 特别在叶中更高 。每500克鲜莴笋叶中（北京地区） ， 含蛋白质10克 ， 脂肪2.5克 ， 碳水化合物16.5克 ， 钙190毫克 ， 磷185毫克 ， 铁5.5毫克 ， 胡萝卜素10.7毫克 ， 维生素B20.6毫克 ， 维生素C75毫克等 。但在茎中含量就低得多 ， 每500克莴笋茎 ， 含蛋白质仅1.5克 ， 脂肪仅0.2克 ， 碳水化合物仅4.7克 ， 胡萝卜素及维生素C的含量甚微 。
2、功效不同：
苔菜性味咸寒 ， 具有软坚散结、清热解毒的功效 。
莴苣味道清新且略带苦味 ， 可刺激消化酶分泌 ， 增进食欲 。其乳状浆液 ， 可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌 ， 从而促进各消化器官的功能；莴苣含有多种维生素和矿物质 ， 具有调节神经系统功能的作用 ， 其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素 ， 对有缺铁性贫血病人十分有利 。
3、生长环境不同：
苔菜 ， 生长在中潮带石沼中 。
莴笋对土壤的酸碱性反应敏感 ， 适合在微酸性的土壤中种植 。莴笋的根系浅 ， 吸收能力弱 ， 对氧气要求较高 ， 种植莴笋的土壤以砂壤土、壤土为佳 。
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