1、大闸蟹（河蟹）750克、盐15克、 花椒5克、 姜5克、 黄酒250克、白酒、250克、 生抽15克、 白砂糖5克 。
2、将大闸蟹洗刷干净 ， 撇开脐盖 ， 用手挤出脐底污物 ， 沥尽水；
3、取花椒 ， 精盐 ， 下锅炒至出香 ， 盛出凉透；姜切丝 。
【醉蟹的做法】4、坛中倒入白酒、加入料酒、盐、 花椒、 姜、生抽、白砂糖 ， 密封保存一个星期后即可开坛食用 。
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