【铁锅炖肉怎么做】1、500克猪肉（最好是那种三肥三精的五花肉），适量老抽，生抽，料酒，小葱，姜片儿，一小把冰糖 。
2、买来的五花肉清洗干净，切成大小均匀的块儿，放入锅中焯水 。
3、焯水完成之后，将五花肉洗净，沥干水分备用 。
4、准备适量的小葱，葱，段，姜片，冰糖，起锅烧油在锅中放入适量的食用油，油热后放入葱姜爆香 。
5、爆香之后倒入五花肉煸炒，直至有香味飘出，这个时候五花肉也逐渐的上色了 。
6、翻炒一会儿，加入两勺料酒，适量生抽，老抽，继续翻炒 。
7、加入没过肉块的温水，盖上盖子，大火煮开，然后小火慢炖50分钟左右，期间要注意多打开盖子看一看，注意翻炒几次，以免炖糊 。
8、时间到，打开盖子，大火收汁，汤汁收至浓稠即可，大概需要8分钟左右 。这样做出来的红烧肉无比软糯，入口香甜 。
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