如何保存蔬菜


如何保存蔬菜


1、保湿,对于新鲜蔬菜特别是绿叶菜,水分含量特别高 。一旦水分蒸发流失,蔬菜就会很快发黄发蔫 。所以,保鲜最重要的是保湿,先锁住水分 。首先要摘掉坏叶,然后用保鲜膜或者保鲜袋包好,然后放入冰箱冷藏室内保存 。大部分的蔬菜,通过这种方式可以保存7天左右 。对于根茎类蔬菜,例如地瓜,山药,胡萝卜等,一般不需要冷藏保存 。只要放在阴凉干燥的地方常温保存就可以 。
2、清洗,很多人以为洗菜,只是把蔬菜上面的脏东西洗掉这就错了 。除了水分蒸发以外,各种微生物也是制约蔬菜储存的危险敌人 。新鲜蔬菜表面上会存在很多微生物,储存超过一定时间,微生物大量繁殖,蔬菜就会腐烂 。所以,清洗还有最重要的一点,就是要洗去菜上面的微生物 。
对于绿叶蔬菜,你如果不怕麻烦,可以把蔬菜仔细清洗以后,用纸巾将表面水分轻轻吸掉,然后再放入保鲜袋中,放冰箱冷藏储存 。这样可以大量减少蔬菜中的微生物数量,就能长期保存了 。
3、焯水,焯水也是保存蔬菜很重要的一点 。这种方法特别适合香椿芽,西蓝花,胡萝卜,黄豆,花生,西葫芦这些瓜果类蔬菜 。如果不嫌弃外形不好看,这个方法同样也适合用于保存绿叶蔬菜 。焯水后的绿叶菜除了外形塌了点,色泽营养和新鲜蔬菜没有差别 。
4、冷冻,很多人都以为,蔬菜不适合冷冻只适合冷藏,其实冷冻也是蔬菜常见的保存方式!
【如何保存蔬菜】冷冻,可以让蔬菜储存期延长至一个多月 。如果冰箱冷冻层装得下,这是一个很管用的解决方法!蔬菜在冷冻前,我建议你先放入开水中烫一下,目的是让蔬菜中的酶失去活性,防止风味,颜色和营养损失 。焯烫以后,迅速将蔬菜放入冷水中降温 。然后吸干水分,装去保鲜袋放入冷冻层冷冻保存 。

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