1、食材：大米300克、辣椒300克、蒜2头、盐少许 。
2、辣椒清洗干净沥干水分 ， 蒜剥皮后洗干净备用 ， 大米淘洗过后晒干表面的水分或者选用免淘洗的大米 。
3、将准备好的大米放入料理机杯中 ， 也可以使用破壁机或研磨机等其他机器磨粉 。
4、盖上料理机杯的盖子 ， 接通电源 ， 按启动键开始研磨米粉；几分钟之后大米就全部研磨成特别细腻的米粉 ， 米粉磨好之后倒入到干净的碗中备用 。
5、再取一部分辣椒和蒜放入料理机杯中 ， 辣椒的蒜一次性不要放太多 ， 过多不容易搅碎 。研磨过大米的料理机不用清洗可以直接使用 。
6、盖上料理机的盖子 ， 接通电源 ， 按启动键开始搅拌中；10秒左右辣椒和蒜就全部搅拌好；将搅拌好的辣椒蒜倒入干净的大碗中 ， 再把剩余的辣椒和蒜也全部搅拌好 。
7、将提前研磨好的大米粉倒入辣椒蒜碗中 ， 大米粉建议不要一次性全部倒入 ， 先预留少许 ， 后面根据搅拌的情况再酌情添加 。
8、分次慢慢加入适量的清水和少许盐 ， 一边加入一边搅拌 ， 直至米粉与辣椒蒜全部混合成均匀的面糊 。面糊拌好之后 ， 用筷子夹起能缓慢低落 ， 搅拌至这种干湿状态最佳 。
9、面糊拌好之后放置10分钟左右再开火 ， 等待锅烧热之后倒入少许食用油；然后用勺子分次舀入拌好的面糊倒入锅中摊平 ， 保持小火慢慢煎 。面糊的多少决定辣椒粑粑的大小 ， 如果怕麻烦可以一次性多倒入些面糊煎一整张饼 ， 等待煎好之后再用刀切片食用 。
【如何制作辣椒粑粑好吃】10、煎至辣椒粑粑底部金黄 ， 表面无湿面糊时用锅铲或筷子翻面 ， 继续保持小火煎；煎至辣椒粑粑两面金黄时关火出锅食用 。
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