1、将土豆去皮,切片,放入搅拌机中打成沫状,或用陕北传统的苠节工具磨成沫状也可 。
2、用水反复浸泡,使洋芋末颜色由红变白 。
【黑楞楞做法 黑楞楞做法介绍】3、把水控干后加入沉淀下来的淀粉 。
4、若想吃起来口感更为筋道,也可以加入一些干的土豆淀粉 。
5、加入切碎的葱花,调料和少许盐 。
6、最后团成丸子大小或做成巴掌大的片状,放入锅内蒸15-20分钟即可 。
7、炒制蘸汁:蒜汁蘸法,可将剥好的蒜瓣用捣蒜器捣碎,并加入适量盐以及一定量的醋,此种吃法蒜香与醋香并重,吃得过瘾;西红柿酱汁,准备蒜瓣,葱花,干辣椒(切碎),西红柿(切块),青辣椒(切块),按正常炒菜炒制西红柿酱,并放入适量的盐和调料 。
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