1、所需食材：西红柿3个，洋葱半个，小米辣1根，八角1粒，大葱1根，姜片3片，蒜片5瓣，盐2克，香菇3朵 。
【川味西红柿火锅如何做好吃】2、在西红柿表面划十字花刀，放煮开的水中煮两分钟左右，这样可以很轻易地把西红柿皮去掉 。
3、将去皮西红柿切成小块儿，放到榨汁机或者料理机中打成泥 。如果没有机器，也可以用，但要把西红柿切得小粒点 。
4、准备需要的配料，洋葱切成条 。
5、锅中放入适量的油，放入洋葱，姜片，蒜片，八角，小米辣，翻炒出香味 。
6、倒入西红柿泥，中小火不断翻炒，加入盐炒匀 。
7、加入香茹和适量的开水，煮开5分钟 。番茄火锅汤底就完成了 。
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