1、玉米排骨汤 。食材准备：排骨、玉米、红萝卜、葱花、姜片 。把排骨剁成四厘米左右的长度 。玉米去皮 ， 去丝 ， 切成小段 。玉米排骨汤的做法：排骨用清水洗干净 。冷水下锅 ， 加入葱、姜、料酒去腥 ， 大火焯水5分钟 。捞出用温水洗掉浮沫 。把排骨倒入砂锅中 ， 放入姜片、葱片 ， 热水没过排骨 ， 然后开大火烧开 。烧开后转小火炖40分钟 。40分钟后打开盖子 ， 排骨汤已经变成奶白色了 。这时候加一些胡萝卜、玉米 ， 盖上盖子再炖15分钟 。出锅前加食盐调味 ， 不需要放其他调味料 。玉米排骨汤营养丰富 ， 很适合老人和孩子 ， 过年做上一锅排骨汤 ， 暖胃又暖心！
2、粉蒸排骨 。用料：排骨500克 ， 大米100克 。腐乳汁1勺 ， 老抽1勺 ， 蚝油1勺 ， 糖1勺 ， 盐半勺 ， 白酒1勺 ， 葱半根 ， 姜一小块 ， 八角1个 ， 花椒适量 。粉蒸排骨做法：排骨放水中清洗干净 ， 捞出沥干水分 ， 加入白酒 ， 撒上切片的葱姜腌制15分钟 。将葱姜拣出 ， 加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺 ， 然后搅拌均匀 ， 一旁腌制 。将葱姜拣出 ， 加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐4、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中 ， 将八角、花椒、小红椒放入 ， 小火慢慢翻炒大米 ， 直到大米微微发黄即可关火 。将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎 ， 将米碎倒入排骨中抓拌均匀 ， 使每块排骨表面均匀沾着米碎 。高压锅30分钟 ， 蒸好后拿出即可 。
3、土豆烧排骨 。原料：排骨500克 ， 小土豆500克 。辅料：花椒这量 ， 八角1块 ， 酱油2勺 ， 葱1根 ， 姜壹小块 ， 老抽1勺 ， 盐2勺 。土豆烧排骨做法：用老抽腌排骨 。腌制时间不用太久 ， 反正先准备排骨 ， 然后利用腌的时间准备配菜 。土豆切块（如用小土豆可以不切） ， 不要太大不要太小 。太小会烂成泥 。麻油煸姜片 ， 待四周稍稍卷起 ， 下花椒和干辣椒爆香 。其过程很呛人 ， 请把抽油烟机开起来 。怕呛得的可以晚点排骨和干辣椒壹起下 ， 没有那么呛了就 。爆香壹下就把腌得得排骨下锅了 。排骨炒的差不多的时候 ， 下米酒或料酒 。这洋之后肉不会老 。然后加水盖过排骨壹倍半（等会炖壹段时候后要加土豆 ， 所以要注意水不能太少）喜欢用汤沾馒头米饭的可以多下点水 ， 太多也不好 。待水开了之后 ， 捞去浮沫 。转中火 。下这量的酱油膏或生抽 。炖20分钟 。20分钟后加土豆 。大火烧开后转中火 。再炖20-30分钟 。待水收的差不多 ， 撒香葱和香菜 。起锅啦 。
【排骨的如何烹饪家常菜】4、糖醋排骨 。用料：猪排骨一斤 ， 斩段 。白糖三大匙 。醋四大匙 。泡辣椒六个 ， 切段 。淀粉一大匙 ， 加水兑成芡汁 。葱四棵 ， 切段 。老姜一小块、蒜一瓣 ， 均切片 。盐适量 。酱油两大匙 。糖醋排骨做法：将排骨过沸水 ， 捞出沥干待用 。锅中放油烧至七成热 ， 下排骨爆干水气再爆至微黄 ， 放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后 ， 加约两斤水 ， 烧沸后改小火烧约一小时 。至汤汁快干时 ， 下盐、醋、糖、葱铲匀 ， 勾芡 ， 铲匀 ， 起锅装盘即成 。
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