1、毛豆又叫菜用大豆 ， 在日本被叫做枝豆 ， 是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆 。毛豆就是新鲜连荚的黄豆 。而黄豆就是所说的大豆 ， 大豆年轻的时候就是毛豆 ， 因为豆荚上长有很多细毛 ， 等成熟变黄以后就变成大豆了 。而黄豆和毛豆其实就是一种植物 ， 只不过区别在于毛豆是新鲜连荚的黄豆 ， 而黄豆则是去荚后晒干的毛豆 。
2、毛豆的营养：毛豆有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维 。其中蛋白质不但含量高 ， 且品质优 ， 可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美 ， 易于被人体吸收利用 ， 为植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物 。
【毛豆和黄豆的区别简单介绍】3、黄豆的营养：黄豆一般被称为大豆 ， 大豆含的营养素比较全面 ， 豆类的脂肪含且因种类不同相差很大 ， 大豆含18％左右 ， 故可作为食油原料 。大豆含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源 。
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