1、准备食材：平菇、肥膘肉、青红辣椒、姜蒜 。
【平菇的做法】2、把平菇的根切掉 ， 掰成小朵放入清水中 ， 洗净浸泡10钟 ， 肥膘肉切成小块 ， 切青红椒片 ， 生姜切丝 ， 大葱切成马蹄片备用 。
3、锅内烧水 ， 加入食盐和鸡粉入底味 ， 放植物油 ， 水烧开后把平菇放入锅中 ， 焯水一分钟左右 ， 平菇变软倒出 ， 过一遍凉水 。
4、锅内加底油 ， 把肥膘肉放入锅中煸出油脂 ， 把葱姜蒜倒入锅中翻炒 ， 加入蚝油 ， 倒入平菇 ， 淋上老抽 ， 把颜色炒均匀 。
5、从锅边淋入清水 ， 加食盐 ， 鸡粉 ， 白糖提鲜 ， 翻炒1分钟左右 ， 平菇入味以后加料酒去异味 ， 把青红椒放入锅中 ， 翻炒至断生 ， 再加淀粉勾芡 ， 翻匀后即可出锅装盘 。
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