健康的饮食可以帮助减掉额外的体重，控制血糖水平，并提供其他一些健康益处 。蔬菜是健康的低碳水化合物饮食的重要组成部分，尝试一些低碳水化合物蔬菜，让人减肥的同时还能够拥有一个更健康的身体 。
1、芹菜
芹菜是那种可以放心吃的零卡路里的深绿色蔬菜之一 。低碳水化合物蔬菜实际上可以帮助身体燃烧更多的卡路里，芹菜汁也是可以加入到饮食里的绝佳选择 。
2、菠菜
作为另一种深绿色蔬菜，菠菜也是对减肥有帮助的极佳蔬菜 。菠菜是低碳水化合物蔬菜，是一种身体所需铁元素的重要来源 。此外，菠菜还富含身体必需的其他维生素和矿物质，蔬菜已被证明可以保持心脏健康并降低患上常见眼病的风险 。
3、西兰花
西兰花是另一种美味和简单的蔬菜 。西兰花富含维生素C和维生素K，也是比较健康的碳水化合物蔬菜 。
4、西葫芦
西葫芦是一个很好的蔬菜，虽然西葫芦不被人们认为是所谓的超级食品，但它含有一系列的基本营养素：维生素B6、锰、钾、维生素C
5、菜花
菜花在营养界一直被誉为瘦淀粉，一旦蒸熟后，其特性完全可以代替土豆泥成为低碳水化合物的首选，甚至能加入到奶油汤和比萨饼里，做面食时也可以代替部分面粉，同时可以替代大米或其他主食 。
6、甜菜
营养丰富，绿叶蔬菜应该作为低碳水化合物的首选添加到您的购物车中，甜菜也不例外 。你可以蒸它或搭配肉丝炒制，味道非常不错，颜色也很好看 。提供大量的维生素K，在营养学杂志的一项研究发现，能够降低患癌症和心脏病的风险 。
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7、蘑菇
从白色到小褐菇到更多异国情调的香菇，都是低碳水化合物的代表，但这些食用菌富含鲜美的味道 。蘑菇还具有令人难以置信的抗炎特性 。
8、青豆
虽然青豆是豆科植物的一员，但它们的碳水化合物含量明显少于其他豆类 。提供其他一些健康益处，这使得绿豆成为生理饮食的最佳蔬菜选择 。
9、卷心菜
卷心菜富含维生素C，有助于免疫力和胶原蛋白的形成，还含有丰富的可溶性纤维，可以为肠道中的有益细菌提供食物 。在制作酸菜和泡菜的过程中，发酵添加了健康的益生菌，所以适量食用酸菜也是有益于健康的 。
10、花椰菜
花椰菜中碳水化合物含量很低，钾，胆碱，维生素K和维生素C含量都很高 。此外，它还有助于降低患心脏病和癌症的风险，也有助于大脑发育 。
11、西红柿
西红柿也是低碳水化合物蔬菜，可以帮助大家快速减肥 。西红柿是抗氧化番茄红素的良好来源，可以降低患心脏病和癌症的风险 。西红柿还可以让人拥有光滑和年轻的肌肤 。
12、鲶鱼
鲶鱼是一种常见的鱼类，含有你肌肉需要的高质量蛋白质 。烹饪方法简单，可以蒸、烤、煎都行 。
13、去皮鸡腿
首选依然是鸡胸肉，但鸡腿肉含有大量的汁水，口感更好 。如果你担心额外的卡路里和脂肪可以去除外皮，只吃纯纯的肉 。除了大量的蛋白质，还额外提供了人体所需的硒，这是一种抗氧化剂，可以帮助缓解运动性氧化应激反应 。
14、猪里脊
相对便宜的肉类，提供了6：1的蛋白质脂肪比例，最好的烹饪方法就是白水煮拌上低盐酱油与蒜末，要避免过多的盐和添加剂过多的调味料 。富含蛋白质、硫胺素和维生素B
15、鸡蛋
富含丰富的蛋白质，几乎没有任何碳水化合物 。此外，最新研究发现鸡蛋中的蛋白质比其他任何食的蛋白质的质量都高 。鸡蛋是抗氧化剂的最好来源，帮助身体吸收那些破坏细胞的自由基 。
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