花雕鸡是粤菜中的一道经典名菜 ， 是先将鸡肉用特制酱料炒过 ， 焖煮成稠状 ， 让客人先吃吸满酱料的鸡肉待鸡肉吃完 ， 就可以在原先的锅底酱料中 ， 加入其他火锅配料烹煮 ， 成为味道浓郁郁的酱汤底这样处理过的鸡肉鲜美爽口 。
【花雕鸡是哪里的菜系】云吞面 又称作馄饨面它以煮熟的云吞和竹升面为主料然后加入大地鱼 ， 虾皮 ， 瑶柱 ， 火腿熬成的汤底还有叉烧包 ， 广式蛋挞 ， 萝卜糕 ， 沙河粉 ， 肠粉 ， 荷香糯米鸡等这些美食都是让你欲罢不能的 ， 吃完还想吃的冲动 。
花雕鸡 所属菜系 粤菜 特点 制法独特 ， 色如琥珀 ， 鲜美可口 ， 闻名遐尔原料母鸡1只1250克 ， 蜂蜜30克 ， 猪肥肉75克 ， 蚝油50克 ， 姜块35克 ， 花雕酒100克 ， 葱条35克 ， 淡二汤125克 ， 味精5克 制作过程1 。
苏州菜口味偏甜 ， 配色和谐扬州菜清淡适口 ， 主料突出 ， 刀工精细 ， 醇厚入味南京镇江菜口味和醇 ， 玲珑细巧 ， 尤以鸭制的菜肴负有盛名著名的菜肴品种有“清汤火方”“鸭包鱼翅”“松鼠桂鱼”“西瓜鸡”“盐水鸭 。
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