生活中除了大米是主食外，还有就是面食，面食多种多样，只需用到面粉就能做出许多美味的面食，面粉的保质期也关键的一点，那么如何判断面粉是否变质了呢辨别变质过期面粉的方法1气味是判断食物是否变质的一个良好的指标；手擀面变质是闻着有酸味发黏，甚至长绿毛的样子手擀面闻着酸酸的是坏了，面条发酸说明面条不新鲜，已经变质了，新鲜面条存放短时间，可放到保鲜层，如果放置时间较长就放到冷冻层这样可以防止放置时间较长而造成面条粘连；发酸的面条是不能吃的，那种再加点面和起来蒸馒头的办法也是不可以的，因为面条已经变质了，发酵出来的东西固然是酸的，但与放坏了的东西有本质的区别，里面的化学成分肯定不同的，发酸的面条，吃上之后可能会引起腹泻所以；面条发霉，会使面条变黑发粘，甚至产生酸味所能看到食物发霉的部位已经被霉菌菌丝完全的腐蚀，但是附近有一些是肉眼所看不到的霉菌霉菌产生大量的细胞毒素会在食物里面继续扩散扩散的范围主要是和食物的质地没变的严重程度；1颜色真正的挂面颜色应该是一种柔和的白色，特别白的不一定好，面的白色应该是柔和色，越接近麦心越白，这是肯定的2外表好挂面包装紧，两端整齐，竖提起来不掉碎条3气味抽出几根面条，或在面条的一端用；衣里面有变质的颜色，会变的颜色变得就不是那么显艳黄了，而且是变得发白，这种就是变质了 。
判断面发霉没有固定的标准，但是日常经验告诉我们什么样的面算是发霉闻气味，如果有一种难闻的气味十有八九是发霉了看，如果面粉看上去发青，应该是发霉的表现，若是发黑更不用提了一定是发霉了；1气味是判断食物是否变质的一个良好的指标如果你购买的面粉已经发展到有一股油腻糟糕的气味时，就意味着它已经变质了2用手去触摸下，如果已经出现了结块或者不同一样的质感的话，也说明面粉已经变质3观察面粉；辨别变质过期面粉的方法1气味是判断食物是否变质的一个良好的指标如果你购买的面粉已经发展到有一股油腻糟糕的气味时，就意味着它已经变质了2用手去触摸下，如果已经出现了结块或者不同一样的质感的话，也说明 。
没煮的长寿面坏掉，肯定是面会发黑的样子，如果发了黑了就千万不要吃了；熟面条变粘，生面条变酸，闻起来有味道；通过看外观，有没有变色霉变发粘，二嗅，有没有酸味馊味或者其它异味只要没有上述现象，说明没有明显变质；首先需要看看包装纸的保质期和生产日期，如果没有就观察面条外形，有没有变色；判断面粉有没有变质，可以看面粉的颜色有没有变黄，闻味道有没有酸或者别的异味，捏上去有没有发黏 。
变质干面条的样子面条变形变色干面条也叫挂面是一种细若发丝洁白光韧，并且耐存耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面花色挂面手工挂面等按辅料的品种分有鸡蛋挂面西红柿挂面 。
酸味太大，或是颜色有变化就是变质了车仔面是香港地区的一种低价特色面食，其起源于1950年代，是香港市民生活水平较低的年代贩卖车仔面的木头车中放置金属造的“煮食格”，分别装有汤汁面条和配料，可自由选择面条；生面条闻着酸酸的是坏了，面条发酸说明面条不新鲜，已经变质了新鲜面条存放短时间，可放到保鲜层，如果放置时间较长就放到冷冻层这样可以防止放置时间较长而造成面条粘连粮食糖类及其制品等富含碳水化合物的食物，在变质 。
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