15、一块好的阿胶在初打开包装时，对胶块表面轻哈一口气，能闻到淡淡的清香味粉碎后，也能闻到阿胶独有的清香味4挑年份 古话说人参要新，阿胶要陈目前，从阿胶的保质期来看，多是5年，但只要保存得当，放置在阴凉 。
16、质硬不易打碎，气微臭四是明胶类，平滑光亮，质脆，气微或具墨汁样臭火试后变为白色片状粉，不黏结 此外，阿胶溶液静置4小时后不凝集，伪品溶液凝集成糊状 另外，龟胶和鹿胶外形与阿胶相似，也应加以鉴别龟胶 。
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