能吃 。苦瓜干主要由苦瓜制成，苦瓜是一种一年四季都可以吃的蔬菜 。但由于苦瓜性寒，冬季天气寒冷，吃多了容易导致人体寒性加重，容易出现腹痛、腹泻、便溏等不适症状，对人体健康构成威胁，所以冬季可以吃苦瓜，但要少吃 。
苦瓜炒青椒:配料:苦瓜、青椒、菜籽油、豆豉、精盐 。
1.先将干苦瓜洗净浸泡 。
2.加盐一会儿 。
3.然后将苦瓜片用水冲洗干净，用手轻轻挤出水分 。青椒洗净，斜切成段 。
4.之后，锅里就不要放油了 。锅热后，放入苦瓜和青椒翻炒 。含水量减少时，拿出来使用 。
5.炒锅洗净后，加入菜籽油，加热，炒出豆粉 。
【苦瓜晒干能冬天吃吗】6.最后将苦瓜和青椒翻炒，加入适量精盐调味，翻炒均匀，即可食用 。
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