【糯米藕煮不烂 糯米藕怎么烂得快】1、想要糯米藕做出来软烂一定要选择秋冬季节的老藕 ， 这样做出来的糯米藕口感才会更加的软烂 。
2、糯米藕红亮的关键就在于里面的红糖 ， 红糖可以使煮出的莲藕颜色更加红亮 ， 而冰糖可以增加光泽 ， 所以要想糯米藕色泽更加红亮 ， 两种糖最好都加 。可以用黄冰糖 ， 没有也可以用白冰糖代替 ， 黄冰糖的营养比白冰糖更好一些 ， 白冰糖的甜度更高一些 。
3、糯米藕的甜味 ， 靠的是文火慢慢将汤汁煮进去 ， 因此制作糯米藕一定要有足够的耐心 ， 这样才能保证做出来的糯米藕更加的软烂 。煮好的糯米藕虽然软烂了 ， 但是上色还不是很深 ， 所以不要急于取出来 ， 放在糖水中浸泡几个小时 。
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