【面包放久了为什么会变硬】面包放久变硬的原因是因为淀粉的老化而老化的淀粉粘度降低，使食品由松软变为硬实，口感变差而且由于淀粉的老化，它与酶的水解作用受到阻碍，从而导致它的消化率也随之降低，难以被人体吸收而防止淀粉老化最常用的方法是 。
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