魔芋发苦是因为魔芋里面含有一种物质叫生物碱，这些生物碱会导致魔芋发苦 。魔芋在食用时千万不可以生食，因为会导致食物中毒 。
魔芋的口感很好，在当前较为流行，也有人称魔芋食品为魔力食品，可以和多种食物搭配食用，有着较高的营养价值 。
那么魔芋在生活有什么作用呢，一起来了解一下：
1、保鲜防菌：
魔芋中含有着一种天然的抗菌素，喷在食品表面可以形成抗菌膜，可以降低水分蒸发，还可以起到保鲜防菌的作用 。
2、润肠通便：
魔芋中的膳食纤维有着促进肠胃蠕动的作用，可以处理肠胃内的脂肪堆积，进而使得有毒物质排出体外 。
3、提高身体免疫力：
魔芋中的葡甘露聚糖可以抑制糖类吸收，从而可以有效降低血糖，还有就是魔芋中含有着丰富的蛋白质，可以补充人体需要的能量，进而提高身体免疫力 。
说到这里，关于魔芋为什么是苦的也就介绍的差不多了，希望对你有所帮助 。
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