如果是生的西米，一般可以保存12个月；如果是煮熟的西米，放在保鲜盒中，再放进冰箱的冷藏室中，可以保存三、四天 。煮好的西米最好先用凉水冲洗干净，冲洗掉西米表面的粘稠，这样可以防止西米互相粘连在一起，等到沥干水份，完全凉透后，再放入密封保鲜盒内冷藏保存 。
杨枝甘露西米布甸蛋糕：
在锅里加入适量的清水，水开之后，把西米放进去，煮六分钟关火，焖六分钟 。然后将西米捞出来过冰水，放着备用；把柚子的果肉剥出来备用；把芒果的皮去除，果肉取出来之后，一半切成芒果丁，一半放进料理机中打成芒果泥 。
把消化饼干放进保鲜袋里，用擀面杖擀碎，将擀碎的饼干放盆中，加入适量的牛奶，搅拌均匀，拌好的饼干不可以太干，也不能太湿，大家可以把牛奶分次加进饼干碎里 。准备一个六寸蛋糕模，将拌好的饼干糊倒在饼干模上，用勺子压实做成饼干底 。
【西米可以放多久】把奶油、奶酪放进碗里，加入适量的白砂糖，然后隔水加热，把吉利丁用冷水泡软，把软化后的奶油、奶酪用打蛋器搅打顺滑，把泡软的吉利丁控干水分，隔热水融化成液态，然后倒入70克牛奶中，搅匀成为吉利丁牛奶溶液 。
将吉利丁牛奶溶液分次倒入奶油奶酪中，每加一次牛奶溶液，用打蛋器搅匀，再加下一次，最后打匀成奶酪糊，用电动打蛋器把淡奶油打至七分发，分次拌入奶酪糊中拌匀，使其变成慕斯糊，接着把准备好的西米和用料理机打好的芒果泥倒入慕斯糊中，拌匀，再加入柚子果肉，稍微拌一下 。
把布甸蛋糕糊倒入蛋糕模中，稍微在桌子上震一下，放进冰箱冷藏4小时以上，这样杨枝甘露西米布甸蛋糕就做好了 。
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