感觉天气越来越热了 。
我就知道又到了吃小龙虾的季节了!
爱吃的小伙伴们,
一次吃一锅不是问题 。
![小龙虾的头能吃吗 小龙虾的头真的可以吃吗](https://image.yunnanlong.com/image/202301291055/240f9e0fd7a67228885d447874caa6b8.gif)
但是“虾红不多”,
关于小龙虾的谣言层出不穷 。
小龙虾的头可以吃吗?
小龙虾体内有排泄物和寄生虫吗?
......
你是不是有很多问号?
今天就来一一解答这些问题吧 。
小龙虾脏?体内有寄生虫?
小龙虾,学名:克氏原螯虾 。它有很强的生存和繁殖能力,即使生活在其他被污染的水环境中,它也能生存,甚至繁殖 。
![小龙虾的头能吃吗 小龙虾的头真的可以吃吗](https://image.yunnanlong.com/image/202301291055/c5b6bd858626fd70b16c5b2e1e5ba3c5.jpg)
所以,人们误以为小龙虾生活在污水里,或者说我们吃的小龙虾是污水养殖的 。天然的虾,尤其是虾头,必然会堆积排泄物和寄生虫,重金属富集的问题不可避免 。
【/h/】但是市场上卖的小龙虾基本都是养殖的,野生小龙虾的比例很小 。只要小龙虾来源正规,煮熟彻底,就不用太担心安全问题 。
![小龙虾的头能吃吗 小龙虾的头真的可以吃吗](https://image.yunnanlong.com/image/202301291055/c54b501600b816f4bc33d0741a1f5576.gif)
小龙虾的头可以吃吗?
不推荐!
一般来说,水中的重金属会通过虾鳃呼吸或摄食进入小龙虾体内,并在不同组织中富集 。虾肉中重金属的富集度最低,最丰富的是外壳和消化器官——肝脏 。
因为肝脏、虾腮等组织都位于虾的头部,所以整体来说,小龙虾的头部确实容易积累重金属,也是微生物寄生虫的藏身之处 。
【小龙虾的头能吃吗 小龙虾的头真的可以吃吗】
![小龙虾的头能吃吗 小龙虾的头真的可以吃吗](https://image.yunnanlong.com/image/202301291055/1a2dff773e36dc3ce397a5d2a6592682.gif)
但是也不要太紧张 。一个健康人一年吃小龙虾的频率和总量不太可能对身体造成伤害 。
保险起见,建议吃虾肉,尤其是孕妇和体弱者 。
虾线一定要去掉吗?
建议去掉!
虾线是虾的消化道,所有生物的“水”中都或多或少存在未消化的食物残渣和排泄物 。虽然煮熟后理论上已经杀菌了,但是大部分人心理上接受不了,其次口感也不好 。
所以,处理虾的时候通常建议去掉虾线 。
小龙虾中的虾黄是什么?
虾黄既不是虾籽,也不是虾屎,而是小龙虾的肝胰腺,也就是肝脏和胰腺 。
胆汁是解毒器官,当然也容易富集重金属,不可避免地带有一些寄生虫 。
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虾黄最好连头一起丢弃,不要吃!
总之
不推荐小龙虾头 。
虾黄也不推荐 。
处理虾的时候最好去掉虾线 。
赶紧告诉你的朋友 。
现在你可以尽情地吃了 。
![小龙虾的头能吃吗 小龙虾的头真的可以吃吗](https://image.yunnanlong.com/image/202301291055/7565150773df67f565788c7ea11b3ddb.gif)
信息来源:科普中国 。
编辑:Xi雨轩
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