食用碱和小苏打有一定的区别 ， 食用碱指的是碳酸钠 ， 而小苏打通常指的是碳酸氢钠 ， 这二者虽然都能起到蓬松的作用 ， 但是相较之下食用碱的效果会更好一些 。在购买食用碱的时候我们可以看其外观 ， 它大多呈固体状态 ， 易溶于水 。
食用碱和小苏打有什么不同【食用碱是小苏打吗】食用碱和小苏打 ， 是生活中不比较容易弄混的两种不同物质 ， 在有些地方会将食用碱当成是小苏打 ， 但是这二者是有一定区别的 ， 并不完全是一种东西 ， 在生活中的用途也有一定的区别 ， 所以我们在使用之前一定要弄清楚 。
食用碱一般指的是碳酸钠 ， 和水混合之后能够促进肉质软化 ， 起到嫩化的作用 ， 而小苏打通常指的是碳酸氢钠 ， 能破坏肉质结构纤维 ， 促进肉类吸收水分 ， 从而使肉质更加的松软 。另外 ， 这二者都可以起到蓬松的作用 ， 但是食用碱的效果会更好一些 ， 用量也更少 。
如果同时购买了食用碱和小苏打 ， 我们可以从外观上进行区别 ， 小苏打是白色粉末状的 ， 而使用碱大多是呈固体状态的 ， 且小苏打只有在50℃以上的水里才更能慢慢融化 ， 而食用碱易溶于水 。
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