主料 鸡翅 鸡爪 洋葱 火腿肠 馒头 豆腐 辅料 葱花 烧烤料 油 步骤 1准备材料做好串串 2肉类先焯水，在加姜片花椒盐大火煮五分钟 3凉凉后穿串 4调温一百七十度上下火烘烤5分钟，拿出刷烧烤酱 5再次刷烧烤酱；做烧烤，首先要将烤炉用流动水清理干净放好，然后加入木炭点燃待木炭充分燃烧后，再把炭火用火钳刨开，铺成厚度为15~2厘米的火层还有一种是，在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收；1虾清洗干净，剪去虾须，挑去虾线，捞出沥干后，撒入一勺盐，抓拌均匀腌制20分钟 2好的海虾，用竹签子按自己喜欢的方法串起可以首尾相穿，也可以背尾相穿，全部串起即可 3底锅里撒少许油，油不需多，油烧；明烤根据烤制工具不同，又可分为叉烤炙子烤和串烤三种，叉烤是将原料用铁制或竹制长签树杈叉好，放在火上反复烤制，适用于烧烤整只的鸡鸭及鱼和大块的肉等体积较大的动物原料炙子烤是在火上架上铁网或薄的 。
【烧串怎么做】穿串方法先将应烤的肉蔬菜洗净，然后把肉切成24厘米长宽08厘米的方形肉条也可自定排骨根据你地市价自定切块定价鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼藕以穿生藕然后竹签穿成串；1羊腰子洗净，从中间切开羊腿肉洗净切成小块，切好葱片姜片备用鸡心洗净切成两半，鸡翅膀洗净，每一面斜着切两刀2羊肉用葱片姜片适量的盐鸡精料酒极少量的白糖也可不放根据自己口味拌匀，用；烤肉串烧烤大全的用料 孜然 勺辣椒面 勺盐 克孜然粒 胡椒粉 油 烤肉串烧烤大全的做法步骤 步骤 1 space 孜然猪肉串教程 1，盐大半勺生抽2大勺老抽1勺，放入切好的肉串拌匀腌制半小时，穿上竹签 步骤 2 s 。
1瘦肉切成大小2厘米见方的肉块，加姜蒜末和盐略腌 肉中加入花椒粉 加入胡椒粉 2加入孜然粒，也可换成孜然粉 淋入料酒 加入香油腌制半小时 3将腌好的肉块儿串成串 烤箱预热五分钟后放入肉串，刷上一层油，洒入辣；做法1鸡腿去骨平摊，撒适量盐2炭火烧至中火时把鸡腿放在烧烤架上3当鸡腿滋滋响时，洒适量柠檬汁和法香碎，直至两面烤熟即可6烤马铃薯 牛油奶油或食用油涂抹马铃薯的表面然后包进较厚的铝箔纸当中，盖上烤炉；1准备材料做好串串 2肉类先焯水，在加姜片花椒盐大火煮五分钟 3凉凉后穿串 4调温一百七十度上下火烘烤5分钟，拿出刷烧烤酱 5再次刷烧烤酱，酱均匀涂抹 6再次烘烤使用两百温度，上下火三分钟7闻到焦香；3用点燃两个酒精块，把碳放在上面引燃，等全烧着了，再放食材不用着急，碳可以烧很久，建议最好火不太旺的时候烤，要不很容易糊如果有网格的烤盘，就不需要穿串儿啦4烧烤料和酱就在超市买就好了，多种多样 。
鸡翅翅尖和翅中的处理比较复杂，因为鸡翅腌制很难入味绝大多数烧烤店对待鸡翅都是省去腌制的过程，直接串起来，烤的时候撒点盐和味精粉即可这样做好的鸡翅鸡腥味很重，加上少许的焦味，此味道真不敢恭维所以腌制；烧鸡肾，羊串，牛串，鱿鱼幼盐，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，可混合料，烧前用以上待腌15分钟烧玉米盐，胡椒粉烧青菜，香菜，韭菜，四季豆盐，孜然粉，五香粉，白芝麻烧茄瓜盐，孜然粉，五香粉，白芝麻，蚝油烧生蚝蒜，柠檬，盐，孜然，胡椒粉 。
孜然，辣椒面 4用具 专用烤炉，扁的钎子，无烟煤 5烤 将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡15分钟左右，取出10来串，放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上，摆放整齐烤制一定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿开灭火；主料羊肉300克 辅料葱适量姜适量孜然粉适量料酒适量酱油适量盐适量鸡精适量色拉油适量 步骤 自制羊肉串的做法步骤11羊肉切块或片葱切段，姜切片自制羊肉串的做法步骤22将葱姜放入羊肉片中，加盐料酒酱油盐鸡精；盐可以用来调味另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热 。
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