6、1新鲜的蚕豆剥皮 , 一定要买新鲜的菜豆 , 炒出来才会香嫩 , 嫩绿的一颗颗饱满的蚕豆2剥出来一颗颗的蚕豆 , 有些蚕豆有坏的 , 霉菌和斑点 , 记得都挑出来3水中撒一点盐 , 将蚕豆稍稍浸泡清洗一下4香葱切成小段 , 葱白部分可以;1剥开蚕豆外皮里面翠绿翠绿的薄皮也要剥开2蚕豆依次剥好洗净沥干水份再晾干备用3锅中倒入油加热至6-7成热放入蚕豆中火炸 , 要注意安全 , 防止蚕豆中有水炸出来4炸至蚕豆漂浮上来 , 再用笊篱在油中勤翻动防止 。
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