【如何区分鸡肉和鸭肉】
1、鸭肉水分含量较少 ， 鸡肉水分含量较多 ， 因而在烹饪后鸭肉较为有韧性 ， 而鸡肉较为软嫩 。
2、鸭肉颜色较深 ， 鸡肉颜色较白 。
3、在烹饪方法上 ， 鸭肉一般使用炖煮和红烧的方法制作 ， 烹饪方法较为单一 ， 但鸡肉由于比较嫩 ， 所以发挥余地较大 ， 蒸、煮、炒、炸、烧烤、卤制等几乎各种方法都可以制作 。
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