挑螃蟹的方法 _云知道

最简单的挑螃蟹的方法是新鲜螃蟹较重具体挑螃蟹的方法如下首先，大家尽量挑母蟹母蟹无论蟹黄还是蟹肉都比较多大家可以看一下图，圆脐的为母蟹螃蟹腿的硬度我们尽量摸一下螃蟹倒数第二条腿的根部最后一。

第三我们选择螃蟹的时候要多看一下螃蟹的肚脐，因为螃蟹的肚脐是选择螃蟹的一个关键技术，一般来说肚脐凸出来的螃蟹都是膏肥脂满，而凹进去的，大多膘体不足，大家要注意哦第四大家选择螃蟹的时候还要注意观察一下。
【挑螃蟹的方法】挑选螃蟹的方法一看蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状二掂对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹三剥。
不能翻回的，活力差，存放的时间不能长5看雌雄农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养最佳仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。

挑选螃蟹时，翻一翻，能自己翻，代表新鲜也可以用手摸摸螃蟹的眼睛如果能避开，舒展自如或者吐泡泡，也是新鲜的无论是公蟹还是母蟹，都可以通过这个方法来区分螃蟹的肚脐上有一些纹理我们观察一下，如果质地清晰。
3用手掂重量新鲜肥美的螃蟹手感较重，如果感觉不出来，可以挑两只相同大小的螃蟹比较着来掂，较重的说明螃蟹的肉多，黄膏满，反之螃蟹的肉就会较少，黄膏也不怎么满冰箱保存螃蟹螃蟹是鲜活水产品，离水。
观察肚脐是挑选螃蟹最直接的办法，因为肚皮是螃蟹上肉最多的地方，可以用手指按压肚脐，如果肚脐圆润，且有弹性则表示螃蟹肥美，此外肚脐呈三角形的为公螃蟹，而肚脐为圆形或椭圆形的为母螃蟹3捏蟹脚挑选螃蟹时可以用手。
一般来说，正宗的阳澄湖大闸蟹的外形特征是青背白肚全爪黄毛体壮青背蟹背为蟹壳青，青得发亮清爽，烧熟后显纯红，鲜艳它不同于其他湖区螃蟹的灰色，泥土色重熟后，红中带灰白肚蟹肚呈白色。