煮鸡蛋会炸开可能是因为煮鸡蛋时用的是热水 ， 因为热胀冷缩导致的 ， 会大大影响食用时的口感 ， 那怎么才能让鸡蛋不炸开呢？
鸡蛋是人们最喜欢的食材之一 ， 有着非常高的营养价值 ， 比如说：卵黄素、卵磷脂、脂肪、蛋白质、维生素和微量元素（铁、钙、钾、镁、磷等） 。
很多人喜欢煮鸡蛋用热水是为了节省煮鸡蛋的时间 ， 下面说几个煮鸡蛋不炸开的小秘诀 。
一、用凉水煮：
鸡蛋洗干净之后用凉水煮 ， 让鸡蛋有一个适应水温度的过程 ， 这样就会大大降低煮鸡蛋炸开的几率 。
二、注意火候：
煮鸡蛋时建议使用中火 ， 大火容易导致蛋壳内空气膨胀而导致蛋壳爆裂 ， 小火的话容易因为延时不容易掌握鸡蛋的老嫩程度 。
为了保证人体食用平衡 ， 满足人的身体的需要 ， 建议大家每天食用鸡蛋的数量在2到3个之间 。
建议运动不多的老人每天食用1个鸡蛋 ， 中青年建议每天食用2到3个 ， 这样的话既可以保证身体吸收的营养不过剩 ， 又足够满足人体的需要 。
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