蛋清打不成奶油状原因有很多,可能是因为你的手法不对,再者是因为你使用的容器不干净 。这些问题都会造成打蛋清时打不成奶油状 。要想蛋清打成奶油状,需要准备一个干净无水无油的容器,然后将蛋清和蛋黄分离开,将蛋清打散 。
打蛋清的过程中,一定要朝着一个方向打,如果手动打蛋清经常出现失败的情况,建议使用打蛋器,这样成功率会高一些 。蛋清打出一层小小的泡沫状时,要适量放入白醋、细砂糖,然后用打蛋器开始搅拌,一直调成粘稠的状态 。
之后再放入白砂糖继续搅拌,一直打到蛋清可以立起来为止,呈现奶油状态就完成了 。打蛋清虽然看起来比较简单,但是需要注意很多细节 。用蛋清打成奶油状时,要选择新鲜的鸡蛋,适量放入白砂糖,切不可放入太多 。
蛋清和蛋黄的结构不一样,在打蛋清之前,要把蛋黄单独放入另一个容器里面 。手动打蛋很容易出现失误现象,如果你不经常打蛋,使用打蛋器比较好 。若没有打出奶油状,重新打发即可 。
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