在做鸡汤时最好是冷水焯水，冷水焯水可以最大程度的去除鸡肉中的腥味，做出来的鸡汤食用口感更好鸡肉的腥味是比较重的，在焯水之前最好是浸泡一下，可以使用清水反复清洗，然后浸泡半个小时左右，把鸡肉中的血水全部浸泡出来；冷水冲凉食料并沥干，焯水完成楼主指的是退毛的焯水吧 这样做，水烧开，把鸡放入，时间视鸡的大小而定一般3千克左右大小的整鸡4分钟左右 然后趁热退毛现在菜场都提供退毛的服务你可不用麻烦了 。
达不到焯水的目的大家千万不要用热水焯水，不然鸡肉吃着不嫩，而且腥膻味是不能完全去除的用冷水焯的话，可以减少鸡肉营养成分的流失，再者就是可以很干净的排除鸡肉中的脏东西和血水，以及鸡肉中的生腥味；主料鸡半只 辅料葱适量姜适量盐适量花椒适量八角适量 步骤1鸡切块洗净2锅中加水，煮沸3加鸡块，焯水4葱切段，姜切片，大枣洗净5花椒八角放入调料盒6焯好的鸡块放入高压锅，加葱；以上就是鸡肉焯水的方法，不仅能够让鸡肉烹饪出来的口感更好，还能够缩短烹饪的时间，所以大家要记住鸡肉焯水应该用冷水，要是这一步做错，就会导致鸡肉的肉质发柴腥味重焯水注意事项1焯水时水量要没过原料，在焯水过程 。
鸡肉焯水之后，放入冷水中，把表面的泡沫洗净，并且清除鸡肉上面的鸡毛，此时我们发现会有少许的鸡毛然后就算完成鸡肉焯水了就可以用来做菜了摘自网络；1将购鸡肉，洗净切块，锅中烧开水，放入洗干净的鸡块2锅沸腾后，撇去浮沫3用漏勺捞出控水即可鸡肉指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补身体的作用1将购鸡肉；鸡肉焯水正确方法是先将鸡肉浸泡一段时间，然后放上新鲜切片的生姜以及葱段，并且稍微放一点料酒提前将鸡肉浸泡一段时间，其实浸泡鸡肉是有效去除血水的方式，不仅适用于牛羊肉以及猪肉，对于鸡肉来说也是同样适用的，通过提前浸；鸡肉在焯水时建议冷水下锅，焯水的主要目的只有一个去除鸡肉中的腥味，尤其是老母鸡，冷水下锅的话，可以最大程度的去除腥味一般来说，鸡肉在炒制时一定要焯水，但如果是炖鸡的话，不需要进行焯水，把第一遍煮的汤扔掉；鸡肉用凉水焯好冷水锅焯水 将食料与冷水同时下锅，然后烧开，目的是使食料成熟，便于进一步加工土豆胡萝卜等因体积大，不易成熟，需要煮的时间长一些适宜体积较大结构密实血污较多腥膻异味较重的动物性食料 。
其实，很多人都在鸡肉焯水的这个步骤做错了，因为觉得鸡肉焯水的时候，是用热水比较好但实际上，鸡肉焯水是应该用冷水的鸡肉焯水几分钟合适呢从整体上来看，只需要大概七到八分钟就已经足够了相信经历了正确焯水步骤的 。
不同肉类，焯水方法也不同鱼虾建议沸水焯1～2分钟后捞出，再用盐料酒等腌制，这样不仅有助去腥味，还可保持鱼虾鲜嫩的口感，也能让鱼在炖煮时更完整鸡肉的营养价值 1鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收；1鸡肉焯水要冷水下锅2鸡肉焯水的主要目的是为了去除鸡肉中的血水，如果热水下锅焯水会让鸡肉表面迅速凝固，不能将鸡肉中的血水清除，达不到焯水的目的3而且也不能去除鸡肉中的腥膻味，还会使鸡肉中的营养物质流失；鸡肉怎样焯水1鸡肉焯水的正确方法首先将鸡肉买回来后放到清水里面冲洗干净，接着将鸡肉切成小块放到碗中，加入适量的料酒，生姜片，大概腌制30分钟，这样就能够起到去除腥味的作用，还能够让鸡肉更加鲜嫩，然后往锅中倒入；鸡肉焯水时，正确的方法是用冷水下锅进行焯水，这样可以让鸡肉当中的血水慢慢随着温度的升高，将里面的脏东西和血水炖煮出来鸡肉如果热水下锅的话，由于温度较高，鸡肉会立即紧缩，这要鸡肉的血水就不能完全渗出，给鸡肉焯 。
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