12、原料 新鲜扇贝一堆粉丝一小把葱 ， 姜若酱油 ， 食油辣酱 做法先准备粉丝 ， 放入沸水中煮熟 ， 在凉水下冲洗后 ， 待用将扇贝洗清 ， 葱姜切丝 ， 放一些葱姜丝于扇贝上 ， 上蒸笼蒸若没蒸笼也可用其他器具蒸 等到 。
13、做扇贝粉丝的时候 ， 应该开水入锅蒸还是冷水入锅蒸凉水蒸扇贝易老口味差由于扇贝肉自身蛋白含量高 ， 而凉水入锅煮制时间太长了 ， 扇贝肉能被煮的过久而脱干发老 ， 口味比较差凉水蒸扇贝腥味儿重由于凉水煮制时间久 。
14、蒸海鲜是冷水在蒸的时候要注意冷水下锅 ， 因为若是沸水下锅会使虾肉中的蛋白质迅速凝固 ， 不仅丢失了营养 ， 虾肉还会黏在虾壳上 ， 表面看上去就脏脏的 ， 吃起来也会有很重的腥味最好就是冷水下锅 ， 水开后再煮5分钟左右 。
15、蒸扇贝用水蒸是大忌 ， 要如何蒸鲜味不流失呢我们便以一款清蒸扇贝来看一下海边大家是如何解锁海产品鲜香的蒸海鲜 ， 没有1渗水 如今 ， 恰好是海蛎子很多上市季节 ， 刚上市的海蛎子一个个肉质地肥硕娇鲜怡然再过一段时间 。
16、蒸海蛎子和扇贝的时候 ， 火还要更大一些海蛎子和扇贝大小不同蒸的时间也不同个头大的和个头小一些的 ， 蒸的时间一般差半分钟到一分钟 ， 可不要小瞧这短短的几十秒时间 ， 对于口感的影响还是不小的海螺 两斤螺一碗水 煮 。
17、蒸海鲜是冷水下锅蒸一盘小海鲜的做法用料 虾10只花蛤200克蛏200克鱿鱼100克蒜8瓣红椒姜蒜盐 糖蒸鱼鼓油豆腐皮卷葱 1姜切丝 ， 蒜切片 ， 部分蒜切蒜末 ， 红椒切末葱切葱花2鲜 。
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