蒸扇贝是冷水蒸还是热水蒸 _云知道

1、蒸扇贝一般是热水下锅，不能冷水下锅理由如下1冷水蒸扇贝易老口感差因为扇贝肉本身蛋白质含量较高，而冷水下锅蒸制时间太长，扇贝肉会被蒸的过久而脱水发老，口感很差2冷水蒸扇贝腥味重因为冷水蒸制时。
【蒸扇贝是冷水蒸还是热水蒸】2、一般都是用热水蒸，这样上锅的时间短，很容易熟，扇贝的肉质也不会变老，口感还是很不粗的然后蒸好以后，按照自己的喜好调一下酱汁，要是受不了扇贝的味道还能起到很好的掩盖作用，一口一块肉味道真是好极了。
3、1蒸扇贝用冷水还是热水建议水烧开之后下锅蒸扇贝的味道鲜美，肉质鲜嫩，如果冷水下锅蒸，在加热的过程中，扇贝的肉质会在逐渐升温的过程中慢慢收紧，蒸出来口感会变老没有那么鲜嫩而水开之后下锅蒸，能够减少加热。
4、只蒸扇贝肉，一般开水入锅蒸2min即熟由于纯扇贝肉的遇热面积是较大的，只蒸扇贝肉得话就用时最短了，只需水开后入锅蒸2min就可以煮熟，蒸久高发老凉水蒸扇贝易老口味差由于扇贝肉自身蛋白质含量比较高，而凉水。

5、你好，我可以很负责任地告诉你，扇贝是冷水下锅里蒸的不然会不开口，吃起来太费劲的，这也是毫无疑问的问题。
6、扇贝最好用冷水煮，因为开水煮扇贝可能会破坏扇贝的内部结构，导致扇贝的营养成分流失烹饪扇贝的最好办法是蒸扇贝，把扇贝放入蒸锅中用冷水蒸5~10分钟后淋上调味品即可食用，能最大限度保留扇贝的鲜味，也不破坏其营养成分。

7、如果扇贝很大，你可以蒸更长时间，但不建议蒸太久如果时间过长，不仅会影响扇贝的口感，还会导致营养成分的流失蒸扇贝是冷水蒸还是热水蒸水开之后上锅蒸扇贝富含蛋白质和氨基酸，味道鲜美蒸的时候，建议先等水烧。
8、蒸扇贝用冷水还是热水建议水烧开之后下锅蒸扇贝的味道鲜美，肉质鲜嫩，如果冷水下锅蒸，在加热的过程中，扇贝的肉质会在逐渐升温的过程中慢慢收紧，蒸出来口感会变老没有那么鲜嫩而水开之后下锅蒸，能够减少加热时间。
9、扇贝用冷水煮或者开水煮都可以扇贝用冷水煮的话，扇贝受热会比较均匀，只是煮的时间会比较长，容易使扇贝的肉质老化，没有那么鲜嫩如果是开水煮，在锅中停留时间比较短，容易煮熟，口感比较Q弹，有嚼劲，只是开水容易使。
10、那么一说到吃扇贝，最好吃的做法还得是蒸扇贝，许多新人在第一次做扇贝肉时都不知道该冷水下锅好还是热水，蒸几分钟最好吃扇贝蒸多久能熟蒸扇贝一般蒸5分钟左右即可全熟具体需根据扇贝是否鲜活带壳进行如下区分。
11、如果热水下锅，活蟹突遇高温，会拼命挣扎，是往死里挣扎那种，不一会四肢全落，和温水煮青蛙一个道理1 ，蒸贝类我们一般选择海螺和扇贝蒸着吃，像文蛤海蛏毛贝海虹等煮着吃最好但凡贝类，因其软体动物的特性。