蛋清出现红色现象原因有多种 ， 可能因为鸡蛋是孵化蛋 ， 或者是母鸡吃了金属元素比较高的饲料 ， 导致鸡蛋的蛋清出现变红情况 。再者是母鸡在产卵时 ， 由于发炎或者其它原因导致血管破损 ， 而这些带血的分泌物和蛋清混在了一起 。
正常情况下 ， 蛋清的颜色比较清澈 ， 不会出现变红的现象 。如果变红 ， 最好是不要吃了 ， 以免食用后身体出现什么不适情况 。大家平时挑选鸡蛋的时候 ， 可以将鸡蛋拿在手里轻轻的摇晃一下 ， 如果摇晃的时候没有感觉到里面的东西在动的话 ， 说明是一颗好的鸡蛋 。
在摇晃鸡蛋时 ， 若感觉鸡蛋处于松动的状态 ， 这种鸡蛋最好不要购买 ， 因为这种鸡蛋可能已经坏掉了 。另外 ， 分辨鸡蛋的好坏 ， 可以通过手机的电筒来观察 。一般好的鸡蛋会比较透光 ， 上面没有很多的黑斑 ， 如果坏掉的话 ， 上面会有非常多的黑斑 。
鸡蛋现买现吃比较好 ， 若购买了大量的鸡蛋 ， 短时间内吃不完 ， 可以放在冰箱冷藏 。鸡蛋一旦坏掉后 ， 就要直接扔掉 ， 不能再继续吃了 ， 不然会引起肠胃不适 ， 并且这种鸡蛋没有营养价值 ， 对身体没什么好处 。
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