臭芝士是因为在芝士发酵过程中经过了调味，可以说是中国版的“臭豆腐”，闻起来很臭，但是吃起来却是非常美味可口 。
臭芝士最经典的是德国的Handkaes芝士，德国是一个非常喜欢食用芝士的国家，这种芝士的味道极臭，但是吃起来真的很不错 。
这种芝士之所以发臭，是因为它经过了调味，把胡椒、蒜味和蛋白质发酵后产生的酸味和浓厚的乳味渗在一起，时间一长就出现这种味道 。
和Handkaes芝士相比，其它芝士简直是从香水里泡过的，似乎只有人对Handkaes芝士感兴趣 。
芝士有很多种，根据统计，全世界的芝士加起来有着8000多种，这是一种发酵的牛奶制品，也叫奶酪 。
芝士是牛奶的精华部分，是牛奶经过浓缩而成的，一般来说，10斤牛奶可以制成1斤芝士 。
芝士的口味比较重，在国内并不是很受欢迎，一是因为芝士的味道让很多人接受不了，二是芝士的价格并不便宜 。
当然，在我国西北方的少数民族中，芝士是一种传统食物，这是一种纯天然的食品 。
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