香芋是芋头的一种，这种食物表皮呈现出棕黄色，芋头肉中带紫红色槟榔斑纹，肉质细嫩，香气浓郁，富含大量的蛋白质、淀粉等，备受年轻人的喜欢 。
芋头分为红芋、白芋、九头芋、香芋、龙洞早芋等，其中香芋也被称之为槟榔芋、荔浦芋，主要产自南方地区，其中比较出名的是广西荔浦县出产的荔浦芋头 。
荔浦芋头在当地比较出名的做法就是蒸排骨 。准备好原材料之后，将排骨洗干净沥干水分，把玉米淀粉、酱油、盐、蚝油、花生油放入沥干水分的排骨中，用筷子搅拌均匀 。
将香芋清洗干净，切成小块，将锅内烧热，然后把芋头放入油锅中，用中火炸五分钟捞出来备用 。
将腌制好的排骨放在香芋上面，然后将洗好的豆豉撒在食物上，放入姜片、大蒜，压力锅内放入适量的清水，将排骨放入锅内盖上盖子，时间到了，出锅，撒上香菜末就可以了 。
荔浦芋头也是香芋的一个品种，这种芋头具有晚熟、耐存储的特点，是广西荔浦县的主要经济作物之一，这种芋头在清朝，曾是进贡的食物 。
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