芝士可以常温保存，但是保存的时间会变短，尤其是新鲜芝士 。芝士是一种非常矫情的食物，比如说奶油芝士，分的时候没戴一次性手套而用手碰了，手碰的地方就会长霉点 。
芝士在国内很少有家庭自己制作，因为芝士的制作过程较为复杂，注意事项比较多，制造成本比较高 。
一般来说，10斤鲜牛奶才可以制造出1斤的芝士，所以说芝士也就是牛奶的精华部分，有着极高的营养价值 。
芝士按照制作方法来看，可以分为生芝士和熟芝士两种，这两种芝士的制作方法大致相同，只是熟芝士比生芝士多了一次去水 。
芝士是可以直接食用的，在西方这是一种非常受欢迎的食物，除了直接食用，还有着多种食用方法 。
在西方，芝士一般是片装的，和国内的方片芝士一样，超市中销售的芝士可以分为软芝士和硬芝士两种 。
硬芝士多是大块芝士，也就是可以拉出丝的芝士，比如说cheddar cheese；软芝士的话，在国内常见的是奶油芝士，就是超市里那种一小块、用纸包着、吃起来像奶油的东西 。
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