13、谭家菜属于官府菜谭家菜是中国最著名的官府菜之一 ， 谭家菜是清末官僚谭宗浚的家传筵席 ， 因其是同治二年的榜眼 ， 又称“榜眼菜”谭家菜烹制方法以烧炖煨靠蒸为主 ， 谭家菜“长于干货发制” ， “精于高汤老火 。
14、是官府菜里最有名的 ， 是历史文化文化菜 ， 有“食界无口不夸谭”的美誉 。
15、因此 ， 孔府菜的烹饪技艺和风味特色 ， 对我国的烹饪文化 ， 特别对于鲁菜的形成和发展都有着重大的影响 谭家官府菜 谭家菜作为一种官府菜能流传下来实属不易在20世纪初 ， 京城最出名的三大私家烹饪军界的quot段家菜quot财政界的quot王家菜quot 。
16、官府菜 ， 是几个菜系的统称 ， 以清淡精致用料讲究闻名过去北京官府多 ， 府中讲求美食 ， 并各有拿手好菜 ， 以招待同僚或比自己职位高的官员其中比较著名的有“直隶官府菜” 。
【谭家官府菜有什么特点】
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