酸笋是碱性食物 。所谓的酸碱性食物是指该食物在人体消化后产生的氢氧根还是氢离子 ， 并不是食物味道是酸的就是酸性食物 。一般来说 ， 蔬菜水果类都是碱性食物 ， 肉类是酸性食物 ， 而酸笋虽然吃起来是酸的 ， 但它属于一种蔬菜 ， 因此为碱性食物 。
酸笋是经过发酵的食物 ， 主要用来当做螺蛳粉的配料 ， 但是酸笋的味道怪怪的 ， 甚至有人认为酸笋像是臭豆腐 ， 非常难闻 。其实 ， 酸笋在发酵加工时 ， 这种味道是必然产生的 ， 只不过每个人的接受程度不一样 ， 有些人能接受 ， 而有些人接受不了 。
酸笋不仅可以放在螺蛳粉中食用 ， 单独食用也是可以的 。适量的吃些酸笋能达到开胃健脾的效果 ， 还可以增强免疫力 。酸笋是由笋制成的 ， 而笋中含有植物蛋白、维生素及微量元素 ， 能提高人体的抗病能力 。
需要注意 ， 酸笋是发物 ， 对于特殊体质的人 ， 比如易过敏体质、脾胃虚寒等人都不能吃酸笋 。酸笋性微寒 ， 所含脂肪、糖分含量低 ， 正在上火的人可以适量吃些酸笋来缓解 。
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