玉米淀粉、土豆淀粉都可以,两者都能让虾滑聚而不散,同时保证虾滑的嫩滑口感 。
虾滑的做法:
材料:大虾800克、蛋清2个、料酒10克、盐5克、淀粉30克、食用油20克 。
步骤:
1、将虾去虾线、虾头和虾壳,洗净后控除水分;
【虾滑哪种淀粉】2、将虾放入搅拌器中搅打成虾泥,没有搅拌器可先用刀将虾切碎,然后用刀脊慢慢砸成泥;
3、将虾泥倒入大碗中,再将蛋清、料酒和盐放入;
4、用筷子或者打蛋器顺着一个方向搅拌,直到虾泥越来越粘越稠,搅拌会
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