15、这么做可以让鱼腥味去除切鱼的方法鲤鱼的肉质比较细嫩，纤维很短，所以比较容易破碎，在切鱼的时候一定要讲究方法才行，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落鱼的表皮有一层黏液非常滑 。
16、在鱼的头部往下一点用刀开一条不要太深的口，用同样的方法在鱼的尾巴处再开一条口，用刀的侧面在鱼身体部位拍打几下，就会看到腥线出来了，然后同样方法处理另一面 。
17、因此有助去腥3加花椒和大料 花椒和大料也是有香味的调料，它们不仅能增加香味，同时也能掩盖一部分腥味但由于调料本身具有香味，如果控制不好加入的量，会导致烹调出来的鱼失去本身的鲜味 。
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