熟食的做法 _云知道

1、做法一卤味鸡爪先将鸡爪用水清洗干净，去除一些脏的部分将鸡爪放锅里，加水加料酒煮沸将这道水倒掉不用，重新将鸡爪清洗干净，放入锅中加入卤料五香粉姜片葱辣椒段花椒粉开火煮沸后，大火转小火煮半。
2、做法1 把买来的猪头肉洗净，可以用盐和白醋搓洗几遍去除腥味2 用炭烤的方法把猪头上的毛除去，也可以用刀片刮，要注意处理干净3准备花椒八角冰糖桂皮陈皮肉蔻香叶葱姜蒜红辣椒等配料。

3、制作方法1香葱挽结，生姜用刀拍松将八角山奈花椒白豆蔻陈皮香叶白芷装入香料袋内，袋口扎牢 2将香料袋葱结姜块水酒白酱油精盐味精骨汤一起放入卤锅内，调匀即可以上配方适宜于卤制。
4、熏酱熟食的做法如下所示所需的材料有猪脊椎生姜葱八角花椒肉桂香叶绍兴酒酱油油炸糖白糖黑豆酱精盐鸡精1将大猪的脊椎稍稍洗净，放入一个大盆中装满水，浸泡约6－12小时，在中间换水。
5、1精选个大凤爪，洗净从中间剁开整个也行，入沸水锅中煮1015分钟后捞出冷却2蒜剁碎，山海椒剁碎，备用3开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却4取老坛泡菜水约与开水等量，倒入盛开水容器。
6、做法将鸡摘洗干净，去骨，抹上盐料酒酱油，过油炸熟再用*子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸡身上，浇至鸡皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐4锅烧鸡材料鸡肉汤葱段姜块蒜片盐料酒酱油。
7、做法1牛腱肉洗净，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了捞出肉块沥干水分2将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油黄酱盐。
8、做法烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃特点保持了鸡肉的鲜美原汁原味 2干炸鸡材料鸡盐料酒味精葱姜丝蛋团粉水油花椒盐。
9、卤咸猪头肉准备用料咸猪头肉1200g芝麻油适量冰糖适量老抽适量姜适量葱适量八角适量料酒适量红枣适量香叶适量 1咸猪头肉解冻，2放入清水浸泡半天，去掉一些咸味，漂净3炒锅放入大半锅清水。
10、1将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约612小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质2将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块拍破，葱数根打结。
11、由于市场上某些食品不安全，自己可以试着做些自己喜欢吃的菜老北京美食酱猪蹄子原料猪蹄花椒大料小茴香香叶干辣椒桂皮草果陈皮葱姜绍酒盐糖胡椒粉做法1猪蹄用凉水下锅焯出血。
12、食谱鸡的41种吃法和做法 1白斩鸡材料土鸡调料葱沙姜生抽做法烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃特点保持了鸡肉的鲜美。
13、材料猪前肘1000克，小葱4根，姜片4片，冰糖5克，生抽2汤匙30ml，老抽1汤匙15ml，料酒2汤匙30ml，盐2汤匙30克，八角3个，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3颗，香叶4片，草果2个做法 1猪肘。
14、原料鸭头1000克脾县豆瓣酱八角草果甘草丁香桂皮小茴香香叶干辣椒3个花椒粒20粒麻椒20粒老抽生抽蚝油盐糖姜片蒜片高汤做法1锅内下油中火烧到热2加入干辣椒，花椒粒。